Her er en opskrift på kartoffelpandekage med frisk kantareller sauce og bacon:
Ingredienser:
- 500 g kartofler
- 1 løg
- 3 æg
- 3 spsk mel
- 1 tsk bagepulver
- Salt og peber
- 150 g kantareller
- 2 fed hvidløg
- 1 dl fløde
- 100 g bacon
- Smør eller olie til stegning
Fremgangsmåde:
- Skræl kartoflerne og riv dem groft.
- Hak løget fint og tilsæt det til de revne kartofler.
- Tilsæt også æg, mel, bagepulver, salt og peber og rør det hele godt sammen.
- Varm en pande op med lidt smør eller olie, og læg klatter af kartoffeldejen på panden.
- Steg pandekagerne i 2-3 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
- Imens pandekagerne steger, kan du lave saucen: Rens kantarellerne og hak dem groft. Hak også hvidløget fint.
- Steg kantarellerne og hvidløget på en pande med lidt smør, indtil kantarellerne er møre og saftige.
- Tilsæt fløden til kantarellerne og lad det simre i et par minutter, indtil saucen tykner lidt. Smag til med salt og peber.
- Steg bacon på en separat pande, indtil det er sprødt.
- Server kartoffelpandekagerne med frisk kantareller sauce og sprødt bacon på toppen.
Velbekomme! Støbejernspande du kan køb dem her.